良品團膳|素食界的牛肉!
杏鮑菇可說是台灣最常見的菇類之一，舉凡火鍋、滷味、鹹酥雞、鹹水雞等各式攤販都能尋見它的蹤跡。
此外，杏鮑菇的營養素也不惶多讓，其低脂、高蛋白的特性及其特殊的口感，更有「素食界的牛肉」之稱，獲不少素食者喜愛。
其豐富植物蛋白是相當好的蛋白質攝取來源還是低脂、低卡卻擁有高蛋白質和高纖維的食物，而杏鮑菇的營養素也十分豐富，富含維生素B與鉀、磷等礦物質。
100g杏鮑菇蛋白質含量甚至相當於半顆雞蛋；根據衛福部食藥屬食品營養成分資料庫，
每100g的杏鮑菇有2.7g的粗蛋白、3.1g的膳食纖維、5.83mg的菸鹼素與272mg的鉀、84mg的磷。
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