良品團膳|全穀食物的好處
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全榖類食物是許多民眾口中的「超級食物」，更有研究顯示，只要多吃全榖類食物，就能降低中風、糖尿病、心臟病風險；衛生福利部國民健康署也持續推廣「我的餐盤均衡飲食」，希望台灣民眾三餐主食，至少要有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物。
全穀類含有穀類所有可食用的部位（如麥麩、胚芽和胚乳等）。若經過精製後，富含纖維的麥麩及富含營養的胚芽都會被去除，只剩下夾帶少量維生素的澱粉「胚乳」留下。
這些被去掉的部分，其實對健康扮演重要角色，例如纖維就能幫助維持血糖穩定，並降低膽固醇、促進消化；再加上維生素B群、維生素E及前述提及的礦物質，便可以提供多種預防疾病的好處，包括降低發炎症狀、降低心臟病、高血壓、中風、第二型糖尿病、大腸癌及肥胖的機率。
全榖不只有醣類、蛋白質，還能攝取到豐富的膳食纖維及多種營養素，如維生素B、維生素E、多元不飽和脂肪酸，鐵、鎂、銅、鋅等礦物質。此外，也有相關研究表示，全穀飲食除了可以降低30～36％的中風風險、21～30％的第2型糖尿病風險及25～28％的心臟病風險外，還能降低氣喘、大腸癌、炎症性疾病、牙齦疾病及牙齒脫落的風險。
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